Aloo Methi Rezept – Ayurvedische Kartoffeln mit Bockshornklee – 29 Okt 11

Methi – besonders in größeren Mengen – ist in seiner Vorbereitung etwas zeitaufwendiger als beim eigentlichen Kochen. Es ist jedoch sehr meditative Arbeit, die dir vielleicht gefällt. Du musst die Bockshornkleeblätter von den härteren und längeren Stielen abreißen. Es ist nicht schlimm, wenn einige der dünneren Stiele mit bei den Blättern landen, aber die größeren und härteren Stücke müssen herausgepflückt werden. Wenn das getan ist, wasche den Methi und trockne ihn entweder mit einem Küchentuch oder breite ihn auf einem großen Teller zum Trocknen aus. Wenn er trocken ist, kannst du ihn grob etwas kleiner schneiden. Der Bockshornklee muss nicht sehr klein sein, wenn du die Blätter in Hälften oder drei Stücke teilst reicht es.

Die Kartoffeln vorzubereiten geht schneller. Wenn sie eine dünne Schale haben, kann es ausreichen, sie nur ordentlich zu waschen und abzureiben. Wenn sie dicke Schale haben, solltest du sie schälen und hinterher waschen. Schneide sie in kleine bis mittelgroße Stücke.

Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne und wenn es heiß ist, gibst du den Kreuzkümmel und den Kurkuma hinein. Rühre die Gewürze um und lass sie ihr Aroma entwickeln, bevor du die Kartoffeln dazugibst und sie mit den Gewürzen vermischt. Es dauert bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten, bis die Kartoffeln in der Pfanne schön goldgelb gebacken sind. Wende sie hin und wieder, so dass sie von allen Seiten goldgelb werden.

Sobald die Kartoffeln eine schöne Farbe haben, kannst du den Bockshornklee mit in die Pfanne geben. Dazu kommt jetzt noch der Koriander und das Salz. Vermische das Gemüse und die Gewürze gut miteinander. Jetzt braucht der Methi noch zehn bis fünfzehn Minuten, um gut durch zu kochen. Rühre hin und wieder um. Wenn die Blätter durch sind, ist dein Aloo Methi Gericht fertig.

Guten Appetit!