Ayurvedisches Muli Baingan Rezept – Weißer Rettich mit Aubergine – 5 Nov 11

Beginne damit, den Rettich zu waschen und zu schälen. Schneide ihn in runde Scheiben, nicht sehr dünn, gerade so, dass man sie gut in den Mund bekommt, später aber auch noch etwas zu beißen hat.

Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne. Wenn es heiß ist, gib den Senf, den Kreuzkümmel, Garam Masala und Koriander hinzu und verrühre die Gewürze, aber lass sie nicht anbrennen. Bevor das passiert, gibst du den Rettich hinzu und obendrauf das Salz. Vermische den Rettich gut mit den Gewürzen und füge das Wasser hinzu. Lege einen Deckel auf die Pfanne und lass den Rettich kochen.

Nun dauert es in etwa zehn Minuten, bis das Wasser vom Boden des Topfes verschwunden ist. In der Zwischenzeit kannst du die Auberginen waschen und in Stücke mittlerer Größe schneiden. Wenn du siehst, dass das Wasser ganz aus dem Rettich verschwunden ist, gibst du die Auberginen-Stücke in die Pfanne und rührst um.

In den nächsten zwei bis drei Minuten, die die Aubergine braucht, um etwas weicher zu werden, kannst du die Tomaten vorbereiten. Wasche sie und schneide sie in Stücke. Gib sie mit dem Rest des Gemüse in die Pfanne.

Jetzt musst du noch einige Male umrühren und ein Auge auf das Gemüse haben. Wenn die Tomaten auch mit in der Pfanne sind, wenn sie heiß sind und die Auberginen ganz durch sind, kannst du den Herd ausschalten und dein Essen servieren!