Es scheint, als hätte der Weltuntergang gestern nun doch nicht stattgefunden und da wir offensichtlich doch noch eine Weile lang dableiben werden, ist es denke ich gut, wenn ich meine wöchentlichen Rezepte hier weiterschreibe, so dass wir wenigstens gutes Essen haben, während wir auf den Weltuntergang warten. Das heutige Rezept ist für ein Gericht, das wir nur im Winter zubereiten: Alu Gajar, Kartoffeln mit Karotten. Wir haben bloß im Winter Karotten – und dann genießen wir dieses Gericht doppelt!
Alu Gajar – Kartoffeln mit Karotten
Ein ganz einfaches Gericht, das jedes Mal gut schmeckt. Mach dein normales Kartoffel-Karotten-Gericht mit etwas Mangopulver interessanter und mache den Genuss zu einer völlig neuen Sensation!
Wie lange braucht man, um Alu Gajar zuzubereiten?
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Zutaten
250 g Kartoffeln
250 g Karotten
2 EL Olivenöl or
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
1 TL Koriander
1 TL Garam Masala
1 TL Mangopulver
Salz je nach Geschmack
Zubereitung von Alu Gajar?
Zuerst musst du die Karotten und auch die Kartoffeln ordentlich waschen und dann beide schälen. Schneide die Enden der Karotten ab und schneide sie in kleine Stücke. Das Gleiche machst du dann mit den Kartoffeln, behälst beide jedoch noch in separaten Schüsseln.
Erhitze das Öl in einem Wok oder einer tiefen, beschichteten Pfanne. Sobald es heiß ist, fügst du den Kreuzkümmel hinzu, rührst kurz um und gibst das Korianderpulver und schließlich den Kurkuma auch noch hinzu. Rühre, so dass die Gewürze ihr Aroma entfalten können und gib schließlich die Kartoffeln hinein. Vermische die Gewürze und die Kartoffen und lege einen Deckel auf deine Pfanne, damit sie weich kochen können. Rühre hin und wieder um.
Nach etwa fünf Minuten, wenn die Kartoffeln beginnen, weich zu werden, kannst du die Karotten und etwas Salz hinzugeben. Rühre kurz um und lege den Deckel wieder auf die Pfanne. Hin und wieder muss umgerührt werden.
Nach etwa fünf Minuten nimmst du den Deckel ab und lässt das Gemüse ohne Deckel noch etwas weiter braten. Sobald Kartoffeln und Karotten die gewünschte Festigkeit erreicht haben, verteilst du das Garam Masala und das Mangopulver darüber und rührst noch einmal um. Wenn du es gerne etwas säuerlicher hast, kannst du ganz einfach etwas mehr Mangopulver verwenden!
Schließlich nimmst du deinen Wok oder deine Pfanne vom Herd und genießt ein leckeres Alu Gajar Gericht!
Ayurvedischer Nutzen
Alu Gajar ist ein perfektes Winter-Gericht. Es ist in den Doshas Vata und Pitta ausgeglichen, da die Kartoffeln Vata erhöhen, während die Karotten es verringern und die Karotten ihrerseits das Pitta erhöhen, während die Eigenschaften der Kartoffeln es verringern. Beide Gemüsesorten verringern jedoch Kapha, die Verschleimungen im Körper. Wenn man eine Erkältung hat und sich verschleimt fühlt, ist Alu Gajar definitiv eine gute und gesunde Wahl!
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