Gobi ke Kofte – Rezept für Kohl-Bällchen in Tomatensoße – 27 Feb 16

Beginne die Vorbereitungen, indem du die Tomaten und den Blumenkohl wäscht, das äußerste Blatt des Kohls entfernst und den Kohlkopf auch abwäscht. Reibe den Weißkohl und den Blumenkohl in kleine Stücke. Gib die Tomaten in einen Mixer und verarbeite sie zu Püree. Schäle den Ingwer und schneide ihn in kleine Stücke.

Mische beide Kohlarten mit dem Kichererbsenmehl in das Wasser und verarbeite es zu einer schönen Paste. Diese sollte leicht flüssig sein. Etwas Salz hinzu und noch einmal gut umrühren.

Jetzt musst du das Öl zum Frittieren in einem Topf oder Wok erhitzen. Sobald das Öl ordentlich heiß ist, kannst du deine Hand in den Kohl-Teig tauchen und eine Handvoll herausnehmen. Lass etwa die Hälfte der Hand langsam in das Öl gleiten. Wiederhole diesen Vorgang, bis mehrere Bällchen im Öl sind. Frittiere diese Bällchen und drehe sie hin und wieder vorsichtig. Nach etwa zwei Minuten werden sie goldbraun und du kannst sie rausholen. Lege sie zur Seite in eine Schüssel.

Nun nimmst du einen Wok und erhitzt das Öl darin. Sobald es heiß ist, gibst du Kreuzkümmel, Garam Masala, Koriander, Kurkuma und die frischen Ingwerstücke in das Öl. Rühre vorsichtig, so dass die Gewürze nicht anbrennen, sondern gut geröstet werden. Sobald sie ihr leckeres Aroma in deiner Küche verbreitet haben, kannst du das Tomatenpüree in den Topf geben und es gut mit den Gewürzen vermischen. Lass es heiß werden und gib, wenn es heiß ist, auch das Püree in den Topf und vermische es gut mit den Gewürzen. Lass es heiß werden und gib, wenn es heiß ist, auch die Sahne mit in den Topf. Rühre um und lass auch die Sahne darin heiß werden. Schließlich gibst du nun die Bällchen hinein und mischt alles noch einmal ordentlich.

Sobald alles heiß ist, schaltest du den Herd aus und servierst dein Gericht, während es noch heiß ist!

Guten Appetit!