टिंडे की सब्ज़ी – टमाटर और दही की तरी में टिंडे की सब्ज़ी बनाने की विधि – 4 जुलाई 2015

पाक कला

आज मैं आपको टिंडे पकाने की एक अत्यंत स्वादिष्ट विधि बताने जा रहा हूँ। टिंडों को अंग्रेजी में एपल गार्ड या भारतीय बेबी पम्पकिन कहा जाता है और जिसे सही तरीके से पकाया जाए तो उसका स्वाद लाजवाब होता है! भारत में इस मौसम में यह सब्ज़ी हर जगह दिखाई देती है और भारत के बाहर यह एशियन और भारतीय दुकानों में आसानी से मिल जाती है। यहाँ आप टिंडों को टमाटर और दही मिश्रित रसदार तरी में तैयार करने की विधि से रूबरू होंगे!

टमाटर और दही के सालन में टिंडे की सब्ज़ी

टिंडों को टमाटर और दही मिश्रित रसदार तरी में तैयार कीजिए और भोजन के स्वाद को द्विगुणित कीजिए!

टमाटर और दही के सालन में टिंडे की सब्ज़ी तैयार करने में कितना वक़्त लगता है?

तैयारी करने में:
पकाने में:
कुल समय:
इसके अलावा पनीर को सख्त होने में लगने वाले दो घंटे।

सामग्री


500 ग्राम टिंडे
250 ग्राम दही
250 ग्राम टमाटर
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1/2 छोटी चम्मचगरम मसाला
1/2 छोटी चम्मच जीरा
1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
स्वाद के अनुसार नमक

टमाटर और दही के सालन में टिंडे की सब्ज़ी कैसे पकाएँ

टिंडों को धोने से शुरू कीजिए। टिंडों की ऊपरी सतह छीलनी से छील लीजिए। उन्हें चार टुकड़ों में काट लीजिए।

एक गहरी कड़ाही में तेल गरम कीजिए और जब वह पर्याप्त गरम हो जाए तो उसमें जीरा, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर मिलाकर चलाएँ। मसाले जलें नहीं इसलिए हल्के हाथों से उन्हें चलाते हुए भून लें और जब उनकी सुगंध रसोई में फैलने लगे तब मसालों में टिंडे के टुकड़े भी डाल दीजिए। नमक भुरककर कुछ देर सब्जी और मसालों के मिश्रण को चलाएँ और फिर कड़ाही पर ढक्कन रख दें। टिंडों को मध्यम आँच में पंद्रह मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहें।

इस बीच आप तरी तैयार करने का काम शुरू कर सकते हैं। टमाटरों को धो लें और उन्हें एक ब्लेंडर में लेकर उनकी अच्छी प्यूरी तैयार कर लें। तरी को किसी दूसरे बरतन में निकालकर रख लें और ब्लेंडर को धो लें। साफ ब्लेंडर में अब दही लें और कुछ देर ब्लेंडर चलाकर उसे एकसार कर लें जिससे दही कुछ पतला हो जाए और ऊपर थोड़ा सा झाग भी दिखाई देने लगे।

जब टिंडे पककर नर्म हो जाएँ तो उसमें टमाटर की प्यूरी डालकर गरम करें और जब प्यूरी में उबाल आ जाए तो उसमें दही भी मिला दें। थोड़ा सा चलाकर मिश्रण को एकसार करें और कुछ देर गरम होने दें।

जब सब कुछ अच्छा गरम हो जाए, समझिए आपकी टिंडे की सब्जी तैयार है!

बस, भोजन के साथ टमाटर और दही के सालन में तैयार इस स्वादिष्ट सब्जी का आनंद लें!

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