रमास – रमास से तैयार खट्टा और नमकीन व्यंजन – 30 मई 2015

शहर:
वृन्दावन
देश:
भारत

आज मैं आपको एक अत्यंत स्वादिष्ट डिश बनाने की विधि बताने जा रहा हूँ जिसे हम अक्सर नाश्ते में खाते हैं या फिर रात के भोजन के समय साइड डिश के रूप में। यहाँ, हमारे इलाके में इसे रमास कहते हैं लेकिन कई जगह मैंने लोगों को उसे लोबिया कहते हुए भी सुना है-और अंग्रेजी में उसे ब्लैक आइड पीज़ कहते हैं या बहुत से लोगों के लिए इसका नाम महज ‘सबसे अधिक स्वादिष्ट बीन’ है। इसे नीचे दी गई विधि से पकाकर देखें-बनाने में आसान और खाने में अत्यंत स्वादिष्ट!

रमास – रमास या लोबिया से तैयार व्यंजन

रमास (लोबिया) से तैयार खट्टा और नमकीन, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन।

रमास से तैयार यह व्यंजन बनाने में कितना वक़्त लगता है?

तैयारी करने में:
पकाने में:
कुल समय:
इसके अलावा 12 घंटे रमास को भिगोकर रखना पड़ता है।

सामग्री


200 ग्राम रमास या लोबिया
4 नग टमाटर
1 नग नींबू
1/2 छोटी चम्मचज़ीरा
1 चुटकी काला नमक
स्वाद के अनुसार नमक
सजावट के लिए ताज़ी हरी धनिया पत्ती और पनीर

रमास की डिश कैसे तैयार करें?

डिश तैयार करने से पहले रमास को रात भर या लगभग 10 से 12 घण्टे तक भिगोकर रखना न भूलिए। इतना समय भिगोकर रखने के पश्चात उन्हें धो लें और फिर पानी मिलाकर स्टोव पर उबलने के लिए रख दें। लगभग 30 मिनट में वे पककर नरम हो जाएँगे।

इस बीच आप टमाटरों को अच्छी तरह धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।

अब जीरा लें और उन्हें एक उथली कड़ाही में रखकर बिना तेल के तब तक भूनें जब तक कि उनका रंग हल्का भूरा न हो जाए।

जब रमास नरम हो जाएँ, आप पानी निकाल दें और उन्हें एक बरतन में रखकर टमाटर के टुकड़े, जीरा और दोनों नमक भी उसमें मिला दें। नींबू काटकर उसका रस इस मिश्रण में निचोड़ दें। अब इस सारे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रहे रमास मैश न होने पाएँ।

अब सारे मिश्रण को ठंडा होने दें और परोसने से पहले उस पर ताज़े पनीर के टुकड़ों की और साफ धुली धनिया पत्ती की सजावट करें!

नाश्ते में या भोजन के साथ साइड डिश के रूप में इस व्यंजन का आनंद लें!

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