पत्ता-गोभी शिमला-मिर्च की सब्जी बनाने की विधि- 14 सितंबर 2013

पाक कला

ऐसा लगता है कि धीरे-धीरे मानसून बिदा ले रहा है। इस साल वह कुछ जल्दी आ गया था और स्पष्ट ही कुछ पहले ही जा भी रहा है। साल के इस मौसम में सब्जियों में विविधता नहीं होती। थोड़ी सी वही वही सब्जियाँ बाज़ार में आती हैं और हम जो भी उपलब्ध होता है उसी को मिला-जुलाकर अपने खाने में विविधता लाने की कोशिश करते हैं, जैसे आज: पत्ता-गोभी शिमला-मिर्च। ये दोनों सब्जियाँ सलाद के रूप में भी खाई जा सकती हैं लेकिन हम दोनों को मिलाकर सब्जी बनाना चाहते थे। हमने तय किया कि सब्जी को बहुत नहीं पकाएंगे जिससे उसे चबाकर खाने का मज़ा ले सकें!

पत्ता-गोभी शिमला-मिर्च

दो सब्जियों का मेल जिसे पकाने पर शानदार डिश बनती है। चावल या रोटी दोनों के साथ खा सकते हैं।

पत्ता-गोभी शिमला-मिर्च पकाने में कितना वक़्त लगता है?

तैयारी करने में:
पकाने में:
कुल समय:

सामग्री


500 ग्राम पत्ता गोभी
500 ग्राम शिमला मिर्च
250 ग्राम शिमला मिर्च
1 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल अथवा जिस भी तेल में आप भोजन बनाते हैं|
1/2 छोटी चम्मच ज़ीरा
1/2 छोटी चम्मच काली सरसो
1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर

स्वाद के अनुसार नमक

पत्ता-गोभी शिमला-मिर्च कैसे बनाएँ?

सबसे पहले पत्ता गोभी और शिमला मिर्च को धो लें। पत्ता गोभी का ऊपरी पत्ता निकालकर फेंक दें क्योंकि अक्सर वह सूखा और गंदा होता है। पत्ता गोभी को दो टुकड़ों में काट लें और दोनों हिस्सों के ठूंठ (जड़ वाला हिस्सा) को काटकर फेंक दें। फिर पत्ता गोभी के दोनों टुकड़ों को बारीक कतर लें। शिमला मिर्च के बीजों को निकालकर उन्हें मध्यम आकार में काटकर टुकड़े कर लें।

कढ़ाई में तेल गरम करें और जब वह पर्याप्त गरम हो जाए तो उसमें जीरा, काली सरसों और धनिया पाउडर का तड़का लगाएँ। इस तड़के को चलाएं और उनमें पड़े मसालों को इतना भूनें कि उनकी सुगंध फैल जाए। अब उसमें पत्ता गोभी मिला दें और अच्छे से चलाकर उस पर ढक्कन रख दें। इस मिश्रण को पाँच मिनट पकने दें। आपको यह सब्जी बनाते समय उसकी तरफ बहुत ध्यान देने की ज़रूरत नहीं है और आप इस दौरान दूसरे काम निपटा सकते हैं।

पाँच मिनट बाद शिमला मिर्च के टुकड़ों को भी कढ़ाई में डाल दें और मिश्रण को फिर से अच्छे से चलाएं और ढँक दें। इस पूरे मिश्रण को पाँच मिनट और पकने दें।

पाँच मिनट बाद ढक्कन हटाएँ और सब्जी के ऊपर गरम मसाला और स्वाद के अनुसार नमक भुरक दें। बस, आपकी पत्ता-गोभी शिमला-मिर्च तैयार है!

अगर आप सब्जी को कुछ ज़्यादा नर्म बनाना चाहते हैं तो उसे ढँककर थोड़ी देर और आग पर पकने के लिए रख सकते हैं। मामला अपनी-अपनी पसंद का है और आप इसके सर्जक हैं, इसलिए थोड़ा लचीलापन और सृजनात्मकता दिखाइए!

मज़ा लीजिए!

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