मेथी मटर – मेथी और हरी मटर को मिलाकर तैयार सब्जी – 12 दिसंबर 2015
आज मैं आपको एक ऐसी सब्जी बनाने की विधि बताने जा रहा हूँ, जो स्वादिष्ट तो है ही, बहुत स्वास्थ्यकर भी है। और जबकि मेथी के पत्ते थोड़े कड़ुवे होते हैं, हरे मटर थोड़े रसदार और मीठे होते हैं, जो मेथी की कड़ुवाहट को कम करके इस सब्जी को असाधारण और अत्यंत स्वादिष्ट बना देते हैं!
मेथी मटर – हरे मटर और मेथी की सब्जी
मेथी के हरे पत्तों और हरी मटर का स्वादिष्ट मिश्रण, जो आपस में मिलकर अत्यंत स्वास्थ्यकर और सुस्वादु सब्जी बन जाती है!
मेथी मटर तैयार करने में कितना वक़्त लगता है?
तैयारी करने में:
पकाने में:
कुल समय:
सामग्री
500 ग्राम: मेथी के पत्ते
500 ग्राम: हरे मटर
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 छोटी चम्मचगरम मसाला
1 छोटी चम्मच जीरा
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
स्वाद के अनुसार नमक
मेथी मटर कैसे तैयार करें?
मटर छीलने और मेथी के हरे, कोमल पत्तों को चुनने से शुरुआत करें। बड़ी डंठलों को निकालकर फेंक दें, जिससे सिर्फ नरम और छोटी डंठलें और पत्तियाँ भर रह जाएँ। पत्तों को धो लें।
अब एक कड़ाही लेकर उसमें तेल गरम करें और जब वह पर्याप्त गरम हो जाए तो उसमें जीरा, गरम मसाला, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह चलाएँ, जिससे मसाले जलें नहीं और वे अच्छी तरह भुनकर थोड़े भूरे हो जाएँ तथा उनकी खुशबू रसोई में भर जाए। जब यह हो जाए तो उसमें हरे मटर के दाने डाल दें।
मटर के दानों को मध्यम आँच में पाँच मिनट तक चलाएँ और उसके बाद उसमें मेथी भी मिला दें। थोड़ा सा नमक भुरकाएँ उसे भी अच्छी तरह चलाकर एकसार कर लें। अब कड़ाही पर ढक्कन रख दें और अगले दस मिनट तक सब्जियों को पकने दें। बीच-बीच में ढक्कन खोलकर सब्जियों को चलाते रहें, जिससे वे जलकर कड़ाही के तले में चिपकने न लगें।
दस मिनट बाद मटर अच्छी तरह पक जाएँगे और मेथी भी पककर अच्छी नरम हो जाएगी।
दोस्तों के साथ इस सुस्वादु सब्जी का आनंद लें!
