खीरा का रायता बनाने की विधि – 25 मई 2013

पाक कला

हम आज बहुत सुखद रेल यात्रा सम्पन्न करके अपरा के नाना-नानी के यहाँ औस्बर्ग आ गए। इसका अर्थ यह नहीं है की आपको खाना पकाने का कोई नया नुस्खा आज नहीं मिलेगा! मैं एक नुस्खा बताता हूँ जिसे आप कभी भी आजमा सकते हैं। यह एक परंपरागत भारतीय व्यंजन है जिसे हम अक्सर बनाते और खाते रहते हैं! खीरा-रायता, कभी-कभी जिसे खीरे का रायता भी कह देते हैं। यह एक तरह की चटनी या डिप है जिसके मुख्य अवयव हैं दही और खीरा।

खीरा रायता

खाने के साथ परोसने के लिए भारत की रसोई से उद्भूत सबसे लोकप्रिय व्यंजन! दही में डालकर बनाया जाने वाला एक आसान व्यंजन जो भुने हुए जीरे के साथ बनाने पर बहुत स्वादिष्ट बनता है।

खीरा रायता बनाने में कितना वक़्त लगता है?

कुल समय:

सामग्री


400 ग्राम खीरा
400 ग्राम दही
200 मिलीलीटर पानी
1 छोटी चम्मच ज़ीरा
1/4 छोटी चम्मच काला नमक
स्वाद के अनुसार नमक

खीरा रायता कैसे बनाएँ?

खीरों को अच्छे से धोएँ और फिर छील लें। किनारों से उसका थोड़ा सा हिस्सा काटकर निकाल दें और उनका कद्दूकस बना लें।

दही में पानी मिलाकर ब्लेंडर से या मथनी (बिलौना) से एक मिनट तक घोंटें। दही थोड़ा पतला होकर झाग छोडने लगेगा।

खीरे के कद्दूकस को इस पतले दही में मिला दें और और काला नमक और स्वाद के अनुसार नमक मिलाएँ।

एक छोटी कढ़ाई या तवे पर जीरा भून लें। जब वह गहरा भूरा हो जाए और सुगंध छोडने लगे उसे निकालकर ठंडा होने के बाद किसी मोर्टार या ग्राइंडर में पीस लें।

यह जीरे का पाउडर रायते में मिला दें, थोड़ा सा नमक मिलाएँ और लीजिये, आपका काम हो गया! सुस्वादु खीरा-रायता तैयार है! इसे भोजन के साथ साइड-डिश की तरह या सिर्फ रोटी के साथ भी खाया जा सकता है। और हाँ, अगर इसे फ्रिज में ठंडा कर लिया जाए तो क्या कहने!

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