इस व्यंजन को जल्दी और धीरे-धीरे तैयार करने की दो विधियाँ हैं। यहाँ हमें छिलके समेत बाजरा उपलब्ध होता है इसलिए पहले बाजरे को पानी में भिगोकर मोर्टार (खल्हड मूसल) में कूटना पड़ता है, जिससे उसके छिलके भूसी के रूप में अलग हो जाएँ। फिर भूसी को निकालकर बाजरे को पुनः मोर्टार में लेकर उन्हें थोड़ा छोटा करना पड़ता है। मुझे लगता है, कुछ दूसरी जगहों में आपको पकाने के लिए तैयार बाजरा भी बाज़ार में उपलब्ध हो सकता है।

इसके अलावा भारत में कुछ लोग यह खिचड़ी पकाने के लिए प्रेशर कुकर का प्रयोग करते हैं, जिससे पकने में समय कम लगे। आप भी ऐसा कर सकते हैं किन्तु हम इसे साधारण बरतन में मंद आँच पर धीरे-धीरे पकाते हैं। इस तरह पकाने से खिचड़ी का स्वाद द्विगुणित हो जाता है!

चने की दाल को धो लीजिए। अदरक को भी अच्छी तरह धोकर और छीलकर बारीक काट लें।

एक बरतन में तेल गरम करें और जब तेल अच्छा गरम हो जाए तो उसमें जीरा और अदरक के टुकड़े डालकर चलाएँ, जिससे ये मसाले जलें नहीं। जब मसालों की खुशबू रसोई में फैलने लगे, उनमें बाजरा और चने की दाल मिला भी दें और मिश्रण को चलाते हुए अच्छी तरह भून लें। दो-तीन मिनट में ही यह काम हो जाएगा और तब आप उसमें नमक और पानी मिलाकर अच्छी तरह पुनः एक बार चलाएँ और अगले एक घंटे तक मध्यम आँच में पकने दें।

जब आपकी खिचड़ी पककर गाढ़ी और एकसार हो जाए और अलग से पानी न दिखाई दे तो समझ लीजिए वह खाने के लिए तैयार हो चुकी है।

इसे गरमागरम परोसें। गरम खाने में ही इसका खास मज़ा है!