Der Ashram ist, wie gewöhnlich, ein Ort des Kommens und Gehens. Vor einer Woche sind unsere Freunde Thomas und Iris nach zwei schönen Urlaubswochen von hier abgefahren. Nicht lange nachdem sie weg waren, kam eine Gruppe Studenten einer amerikanischen Universität an und der Ashram war wieder voller Leben. Sie sind gestern wieder abgefahren und hatten ein paar schöne Tage, haben Vrindavan besichtigt und mit den Schulkindern gespielt. In der ganzen Zeit mit Gästen habenw ir jedoch nicht vergessen, ein Gericht für euch zuzubereiten, für das ich heute das Rezept schreibe, damit ihr es genau wie wir und unsere Gäste genießen könnt: Sukhe Kale Chane, schwarze Kichererbsen, aber nicht wie üblich in Soße, sondern dieses Mal trocken.
Sukhe Kale Chane – Trockene schwarze Kichererbsen
Nimm deine schwarzen Kichererbsen und zaubere eine leckere Beilage, die eine indische Mahlzeit vervollständigt!
Wie lange braucht man, um Sukhe Kale Chane zuzubereiten?
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Die Kichererbsen müssen mindestens sieben Stunden vor Zubereitung eingeweicht werden
Zutaten
250 g Schwarze Kichererbsen
2 EL Olivenöl or
2 TL Kreuzkümmel
1 kleines Stück – ca. 1 EL Frischer Ingwer
10-15 Curryblätter
1 TL Garam Masala
2 TL Korianderpulver
1/2 TL Kurkuma
1/4 TL Schwarzer Pfeffer
1 TL Ingwerpulver
1 TL Mangopulver
Wasser zum Kochen und Salz nach Geschmack
Zubereitung von Sukhe Kale Chane?
Die Kichererbsen müssen über Nacht oder – wenn du sie zum Abendessen zubereitest – am frühen Morgen eingeweicht werden. Wasche sie zuerst und gib sie dann mit genügend Wasser in eine Schüssel, so dass sie gut durchweichen können. Schütte das Wasser nicht weg, wenn du mit dem Kochen beginnst, sondern gib das Wasser mit den Kichererbsen zusammen in einen Topf, den du dann auf den Herd setzt. Bring das Wasser zum Kochen, streue etwas Salz hinein und lass die Kichererbsen köcheln, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit kannst du deinen Ingwer schälen und in ganz kleine Stückchen schneiden. Nach 15 bis 20 Minuten nimmst du eine Kichererbse heraus und zerdrückst sie zwischen zwei Fingern. Wenn du sie ganz leicht zerdrücken kannst, sind sie fertig.
Im nächsten Schritt musst du die Kichererbsen aus dem Wasser holen. Du kannst sie natürlich durch ein Sieb schütten – aber du kannst das Wasser auch auffangen und zum Kochen der Linsen, eines Gemüsegerichts oder für Brotteig verwenden. Das macht das Gericht leckerer und gesünder!
Erhitze das Öl in einer Pfanne und gib den Kreuzkümmel hinein, rühre einmal um und füge die Ingwerstücke hinzu. Rühre noch einmal und gib nach einigen Sekunden die Curryblätter hinzu. Rühre wieder und gib die Kichererbsen und dazu noch etwas Salz hinein. Jetzt rührst du weiter, während du die Kichererbsen anröstest. Es dauert etwa zehn Minuten bis sie vollständig trocken sind und um sie daran zu hindern, an der Pfanne kleben zu bleiben, musst du sie einfach weiterhin bewegen. Das Ziel ist, das Wasser, das sie zuvor eingesaugt haben, durch die Hitze zu trocknen, so dass sie innen relativ trocken sind – aber natürlich nicht angebrannt und immer noch weich genug zum essen!
Sobald dieser Zustand erreicht ist, gibst du Garam Masala, Koriander und Kurkuma hinzu. Wenn du dein Essen gerne etwas würzig und scharf hast, kannst du noch schwarzen Pfeffer und Ingwerpulver hinzugeben. Rühre die Gewürze gut unter die Kichererbsen und rühre noch weitere fünf Minuten weiter, so dass sie heiß werden und ihr Aroma an dein Gericht abgeben.
Wenn du den Herd ausgemacht hast, verteilst du das Mangopulver über die Kichererbsen und rührst gut um. Das gibt ihnen einen leckeren, leicht säuerlichen Geschmack. Serviere sie warm und lass sie dir schmecken!
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