Heute ist es wieder Zeit für ein Rezept und da wir gerade in der angenehmen Wärme Gran Canarias sitzen, bekommt ihr heute ein weiteres Joghurtrezept zum Abkühlen: Mehti Raia, leckere und gesunde Bockshornkleesprossen in Joghurtsoße.
Mehti Raita – Joghurtsoße mit Bockshornkleesprossen
Genieße eine leckere Beilage im Sommer – und gib deinem Körper gleichzeitig etwas Gesundes!
Wie lange dauert die Zubereitung von Mehti Raita?
Sprießzeit: 24 hours
Kochzeit:
Zutaten
100 g Bockshornkleesamen
500 g Joghurt
200 ml Wasser
1 TL Olivenöl
1 TL Schwarze Senfsamen
Salz je nach Geschmack
Zubereitung von Mehti Raita
Da wir für dieses Gericht Bockshornkleesprossen verwenden, musst du die Bockshornkleesamen am Tag zuvor einweichen. Die Samen brauchen etwa 24 Stunden zum Sprießen. Wenn du dieses Gericht also zum Frühstück essen willst, musst du am Morgen zuvor mit den Vorbereitungen beginnen.
Wasche die Bockshornkleesamen, gib sie in eine Schüssel und bedecke sie gut mit Wasser, um sie über den Tag hinweg stehen zu lassen. Für das Sprießen, brauchen die Samen es schön warm, aber normalerweise ist gewöhnliche Zimmertemperatur völlig ausreichend. Am Abend schüttest du das Wasser weg, wäschst die sprießenden Samen und wickelst sie in ein Küchenhandtuch aus Baumwolle. Das Tuch wird dabei wahrscheinlich nass, aber das ist in Ordnung. Lege die Samen so über Nacht an einen sauberen, warmen Ort. Am Morgen siehst du, dass es nun schöne Sprossen sind.
Nun ist es an der Zeit, den Joghurt zuzubereiten. Mische das Wasser gut in den Joghurt. Die Menge hängt da ein bisschen vom Geschmack ab: wenn du es gerne flüssiger hast, gibst du Wasser hinzu. Wenn du dein Raita dickflüssiger magst, kannst du etwas weniger verwenden. Gib die Bockshornkleesamen hinzu und rühre noch einmal um.
Erhitze das Öl in einer Pfanne und gib, wenn es heiß ist, die Senfsamen hinzu. Du kannst sie nun etwas anrösten, bevor du das heiße Öl in das Raita gibst. Deine Belohnung ist ein herrliches Zischen. Gib noch etwas Salz hinzu, rühre alles gut um und dann guten Appetit!
Ayurvedischer Nutzen
Natürlich kühlt dich ein Joghurtgericht ab, aber dieses macht noch mehr als nur das: Mehti reduziert ganz herrlich das Vata und verhindert dadurch Probleme wie Blähungen, die durch zu viel Luft im Bauch entstehen.
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