Gobhi Parantha – Rezept für indisches Fladenbrot gefüllt mit Blumenkohl – 12 Apr 15

Mische das Salz in das Weizenmehl, drücke eine Vertiefung in das Mehl und gib das Ghee dort hinein. Vermische es ein bisschen und gib langsam aber stetig das Wasser hinzu. Während du das tust, vermischt du das Wasser gleich mit dem Mehl und beginnst zu kneten. Sobald das Wasser ganz drin ist, beginnst du mit beiden Händen zu Kneten. Knete etwa drei bis fünf Minuten lang.

Nimm den gekneteten Teig, teile ihn in 12 Stücke und roll jedes dieser Stücke zu einer Kugel. Lege die Kugeln zur Seite.

Nun nimmst du den Blumenkohl, nimmst die Blätter ab und wasche ihn gut. Nimm den ganzen Blumenkohl und reibe ihn mit einer Reibe in kleine Stücke, wobei du bei den Röschen beginnst.

Im nächsten Schritt ist es Zeit, die Kugeln auszurollen! Mit einem Nudelholz rollst du eine Kugel aus und machst sie zu einer etwa 1 Zentimeter dicken Scheibe. Nimm einen Teelöffel Blumenkohl und lege ihn in die Mitte. Nun umhüllst du den Blumenkohl, indem du die Seiten nach oben faltest und sie zusammendrückst, so dass es völlig geschlossen ist. Indem du den Teig zwischen den Händen rollst, machst du wieder eine Kugel.

Wenn du diesen Vorgang mit allen 12 Stücken des Teigs wiederholt hast, kannst du schließlich das Brot rollen. Tauche eine Kugel in Mehl, lege sie auf eine leicht bemehlte Oberfläche und rolle sie dann mit dem Nudelholz auf etwa drei bis fünf Millimeter aus.

Schließlich backen wir die Parathas raus. Erhitze eine Pfanne und stelle sie, sobald sie heiß ist, auf mittlere Hitze. Gib dein ausgerolltes Fladenbrot in die Pfanne. Du wirst merken, dass die Hitze das Paratha trocknet und sobald es auf der Seite, die unten ist, trocken ist, kannst du es herumdrehen, um das Gleiche auf der anderen Seite zu tun. Nimm nun einen Teelöffel, tauche ihn in eine Tasse mit Öl oder Ghee und verteile es auf der Seite, die bereits gebacken ist. Nun drehst du das Paratha herum und wiederholst das Gleiche auf der anderen Seite. Nimm einen Pfannenwender und drück leicht auf das Paratha, so dass es ganz durchbackt. Dreh es noch einmal herum, wiederhole das Gleiche auf der anderen Seite. Backe es goldbraun auf beiden Seiten.

Wiederhole das Gleiche mit den übrigen Parathas. Iss sie mit Joghurt oder leckeren Mixed Pickles – guten Appetit!