Heute möchte ich euch das Rezept für ein Gericht geben, das sehr lecker ist, das jedoch auch einen recht langwierigen Vorbereitungsprozess hat. Es ist ein Gericht, das mit Kichererbsenmehl zubereitet wird und traditionell aus Rajasthan, Indiens Wüstenstaat kommt. Wenn du also etwas Zeit hast und etwas besonderes kochen willst, kannst du dieses Rezept ausprobieren!
Gatte ki Sabzi – Kichererbsen-Brocken
Ein Gericht mit königlichem Geschmack, das vielleicht etwas länger in der Zubereitung braucht, dann jedoch ein herrlicher Gaumenschmaus ist.
Wie lange braucht man, um Gatte ki Sabzi zuzubereiten?
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Zutaten
Für den Teig: 1 kg Kichererbsenmehl
100 ml Sonnenblumenöl
1/2 tspBackpulver
1 tspSalz
1 tspKönigskümmelsamen
400 mlWasser
außerdem:
2 lWasser
1 EL Sonnenblumenöl
Für die Soße:
1 EL Sonnenblumenöl
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Garam Masala
1 TL Korianderpulver
1/2 TL Muskatblüte
1/2 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 TL Kurkumapulver
eine Messerspitze Asafötida
ein kleines Stück frischer Ingwer
700 gTomaten
200 gJoghurt
Salz je nach Geschmack
Zubereitung von Gatte ki Sabzi
Mische 100ml Öl in das Kichererbsenmehl. Nachdem du es gut vermischt hast, kannst du Backpulver, Salz und Königskümmel dazugeben und den Teig noch einmal gut mit den Händen durchmischen.
Nun gibst du langsam und während dem Kneten 400 ml Wasser in den Teig und knetest die nächsten zehn Minuten gut weiter. Es wird ein harter Teig. Nach dem Kneten formst du den Teig zu einer Rolle, die etwa daumendick ist.
In einem Topf kochst du zwei Liter Wasser auf und gibst, sobald das Wasser wirklich gut kocht, die Teigrolle hinein. Lege einen Deckel auf den Topf und lass es die nächsten zwanzig Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit kannst du die Tomaten waschen und sie in einem Mixer zu Püree verarbeiten. Du kannst auch den Ingwer schälen und ihn in ganz kleine Stücke schneiden.
Sobald die zwanzig Minuten vorbei sind, nimmst du die Rolle aus dem Wasser. Das Wasser jedoch hebst du auf, und stellst den Topf für später zur Seite. Lass die Rolle etwas abkühlen.
Sobald du die Teigrolle ohne Probleme anfassen kannst, legst du sie auf ein Brett und schneidest sie in mundgerechte Stücke.
Jetzt nimmst du eine beschichtete Pfanne, gibst einen Esslöffel Öl hinein und lässt dieses heiß werden. Gib die Stücke aus Kichererbsenteig in die Pfanne und rühre ohne Unterlass, während sie die nächsten 15 Minuten lang anrösten. Die Stücke wechseln leicht die Farbe und werden dunkler. Sobald diese Zeit vorbei ist, kannst du sie herausnehmen.
Schließlich nimmst du eine tiefe Pfanne oder einen Topf und gibst einen Esslöffel Öl hinein. Wenn das Öl heiß ist, gibst du Kreuzkümmelsamen, Garam Masala, Koriander, Muskatblüte, Zimt, Muskatnuss, Kurkuma, Asafötida und die Ingwerstücke hinein. Rühre um, so dass die Gewürze nicht anbrennen. Sobald sie ihr Aroma entwickelt haben, gibst du das Tomatenpüree hinzu. Bring alles zum Kochen und gib die Stücke angebratenen Kichererbsenteigs in den Topf. Am Ende musst du nur noch den Joghurt darunterrühren, warten, bis das Gericht wieder heiß wird – und dann bist du fertig: ein leckeres Gatte ki Sabzi!
Guten Appetit!
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