Letzte Woche haben wir etwas neues ausprobiert: wir haben Kichererbsen mit grünen Erbsen gemischt. Wir waren mit dem Ergebnis sehr zufrieden, weil die Erbsen eine wirklich leckere Soßen-artige Grundlage für die Kichererbsen bieten. Es ist ein sehr leckeres Gericht und deshalb wollte ich das Rezept mit euch teilen.
Chana Matar – Kichererbsen mit Erbsen
Ein leckeres neues Kichererbsen-Rezept mit normalen grünen Erbsen. Perfekt für jede Mahlzeit, der noch eine soßige Komponente fehlt und auch ideal als zufriedentstellende Mahlzeit ohne andere Beilagen.
Zeit benötigt, um Chana Matar zuzubereiten
Zubereitungszeit:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Zusätzlich müssen die Kichererbsen und Erbsen vier Stunden eingeweicht werden, bevor du mit dem Kochen beginnst.
Zutaten
1 Tasse Weiße Kichererbsen
1 Tasse Halbierte grüne Erbsen
10 Tassen Wasser
8 Tomaten
1 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Garam Masala
¼ TL Muskatblüte
¼ TL Muskatnuss
2 TL Koriander
1 TL Kurkuma
6 Curry-Blätter
Salz je nach Geschmack.
Zubereitung von Chana Matar
Vier Stunden, bevor du mit dem Kochen beginnst, solltest du die Kichererbsen und die grünen Erbsen einweichen. Wenn du sie zum Mittagessen zubereiten willst, kannst du sie auch schon die Nacht zuvor in Wasser legen, dann musst du es nicht früh am Morgen tun.
Gib die Kichererbsen mit den Erbsen in einen Topf mit 10 Tassen Wasser, füge etwas Salz hinzu und lass es bei geschlossenem Deckel köcheln. Es dauert in etwa 40 Minuten, bis die Mischung weich wird. In der Zwischenzeit kannst du die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Rühre ab und zu um und siehe nach, ob die Kichererbsen schon weich sind.
Die grünen Erbsen werden zuerst weich, werden zu Brei und vermischen sich mit dem Wasser. Die Kichererbsen brauchen länger, also wird es am Ende so aussehen, dass die ganzen Kichererbsten in einer Soße aus grünen Erbsen liegen. Wenn die Kichererbsen weich sind, kannst du den Topf vom Herd nehmen.
Jetzt wird als Nächstes Tadka gemacht. Erhitze das Öl in einer Pfanne und wenn es heiß ist, drehst du die Hitze etwas herunter, bevor du Lorbeerblätter, Nelken, Kreuzkümmel, Garam Masala, Muskatblüte, Muskatnuss, Koriander und Kurkuma. Schließlich gibst du auch die gewaschenen Curryblätter in die Pfanne und vermischt die Gewürze gut miteinander.
Wenn die Gewürze gut geröstet sind, kannst du die Tomaten dazugeben und sie gut mit den Gewürzen verrühren. Lass sie köcheln unt wenn du willst, kannst du sie mit dem Kochlöffel etwas zerdrücken. Es liegt an dir, wie sehr du sie zerdrückst.
Wenn dein Tadka fertig ist, gibst du es in den Topf mit den Erbsen, rührst gut um und kannst es stolz präsentieren.
Ayurvedischer Nutzen
Kichererbsen und grüne Erbsen sind voller Proteine und somit gut für eine gesunde Ernährung, besonders für Vegetarier, die sich fragen, wie sie ihr Eiweiß aufnehmen können. Beides unterstützt auch die Verdauung durch die Ballaststoffe, die sie enthalten. Zusätzlich ist es ein gutes Gericht für diejenigen, die darauf achten, sich cholesterinarm zu ernähren.
Während die Kichererbsen Vata im Körper erhöhen, bringen die grünen Erbsen es wieder ins Gleichgewicht. Die grünen Erbsen bringen dazu noch Kapha ins Gleichgewicht. Es ist ein Gericht, das in jeder Hinsicht gesund ist.
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