Aloo Bhindi - Rezept für Ayurvedische Kartoffeln mit Okra

Aloo Bhindi – Rezept für Ayurvedische Kartoffeln mit Okra – 2 Jul 11

Post author:Balendu
Post published:02/07/2011
Post category:Rezepte
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Letzte Woche waren wir in Frankfurt und sind auch bei einem indischen Geschäft vorbeigegangen, das schöne Bhindi in der Auslage hatte. Bhindi ist der indische Name für dieses Gemüse, im Deutschen wird es Okra genannt und im Englischen auch ‚Ladyfingers‘. Ich weiß nicht, wo es diesen Namen herhat, vielleicht von der Form und Größe der Schoten. Wir haben also dieses gute indische Gemüse gekauft und beschlossen, es mit einigen Kartoffeln zu kochen. Natürlich habe ich da auch an euch gedacht und so haben wir die Zutaten aufgeschrieben, damit ihr es daheim auch ausprobieren könnt! Und wenn ihr die Bhindi kauft, versucht, dünne Schoten zu bekommen, da sie besser schmecken und beim Kochen schneller gar sind.

Aloo Bhindi – Kartoffeln mit Okra

Versuche mal etwas anderes und koche dieses leckere und bekannte indische vegetarische Gemüsegericht, das deine Doshas schon beim Essen ausgleicht!

Wie viel Zeit braucht man, um Aloo Bhindi zu kochen?

Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 30 min
Gesamtzeit: 45 min

Zutaten

1/2 kg Okra
1/2 kg Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
3/4 TL Garam Masala
3/4 TL Koriander
1/2 TL Ingwerpulver
1/2 TL Kurkuma
1 TL Mangopulver
Salz nach Geschmack

Zubereitung von Aloo Bhindi

Zu Beginn wäscht du erst einmal die Kartoffeln. Wenn die Schale dünn ist und du dem Ort, wo du sie gekauft hast vertraust, kannst du sie auch einfach nur gründlich waschen und musst sie nicht schälen. Es ist gesünder, die Kartoffeln mit der Schale zu essen. Wie du es machst, hängt von den Kartoffeln und deinem Geschmack ab. Geschält oder nicht schneidest du die Kartoffeln in kleine Stücke.

Wasche auch die Okraschoten und trockne sie gründlich mit einem sauberen Geschirrtuck ab, so dass kein Wasser mehr auf den Bhindis ist. Wenn du das nicht tust, merkst du schnell, dass das Schneiden zu einer sehr schwierigen Arbeit wird. Der Saft in den Okra reagiert auf das Wasser, läuft heraus und macht alles klebrig, dein Messer, dein Brett und die Bhindi selbst. Trockne die Bhindi-Schoten also gut ab, um dieses Problem zu vermeiden. Schneide sie dann mit einem trockenem Messer auf einem trockenen Brett in Ringe, die in etwa einen halben Zentimeter dick sind.

Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne und wenn es heiß ist, füge Kreuzkümmel, Garam Masala, Koriander, Ingwerpulver und Kurkuma hinzu. Brate die Gewürze kurz im Öl an und füge die Kartoffeln hinzu. Vermische die Kartoffeln mit den Gewürzen und gib dann die Bhindi Stücke hinzu. Rühre um, gib etwas Salz dazu und lege einen Deckel auf die Pfanne. So kann dein Gemüsegericht in etwa zehn Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. Rühre hin und wieder um.

Wenn du nach etwa zehn bis fünfzehn Minuten siehst, dass beide Gemüsesorten weich werden, kannst du den Deckel abnehmen. Lass die Pfanne weiter auf dem Herd und rühre ab und zu um. Dieses Kochen ohne Topf hindert die Bhindi daran, sich an die Kartoffeln zu kleben.

Sieh nach, ob die Kartoffeln und die Okra weich werden. Wenn sie so weich sind, wie du sie haben willst, kannst du das Mangopulver über das Gericht streuen, um ihm eine leicht säuerliche Note zu verleihen. Brate und wende das Gemüse noch ein oder zwei Minuten lang und schalte schließlich den Herd ab, bevor du dein Gericht servierst.

Guten Appetit!

Ayurvedischer Nutzen

Bhindi ist ein Gemüse, das die Doshas Vata und Pitte im Körper verringert und Kapha leicht erhöht. Kartoffeln erhöhen Vata. Gegen die Erhöhung dieser beiden Doshas, haben wir Ingwerpulver in das Gericht gegeben.

Bhindi ist dazu noch ein Gemüse, das besonders gut ist für Menschen, die an Diabetes leiden und für Frauen in ihrer Menopause. Es soll auch die sexuellen Kräfte stärken.